精酿啤酒产业该怎样“出圈”?如何在千亿市场中分得一杯羹?

  原创959品牌商机网3天前我要分享

  中国市场近两年来才出现精酿啤酒,很多人不知道不了解,就像曾经那个一个岛的人没有鞋子的营销案例一般,因为没有、不知道、不了解它才有巨大商机。它源于欧美国家,具有独特性、手工性以及浓郁的啤酒文化,精酿啤酒不同于普通啤酒那般给人“马尿”既视感,无论是色泽还是味道精酿啤酒都是与众不同的。

  它有多种方式呈现,只有你想不到,没有它办不到,如果客人有其个人喜好,精酿啤酒可以进行DIY口味制作,给客人私人订制的优良服务。因为它制作精良考究,可以说是啤酒爱好者们的上乘之选,即使价格高于普通啤酒,但整体来说符合人数广大的中等消费水平的人群,所以关于产品本身的市场竞争力大家可以抱有很大信心。

  

  打造产品差异化

  发展初期大家齐头并进,用产品说话,在做的时候更要通过各个方面来提升产品的品质打造差异化。创业者在产品方面也非常用心,通过酸度、苦度、酒精度数、气泡口感等等维度对产品进行拆解和重构,形成自己的独特口感和风味。

  那个时候让调酒师带各种品牌的精酿啤酒来找到他自己想要的某一项元素,其中他喜欢的这一家在店里和经过一个小时路程之后的口感就完全不一样,精酿啤酒的时效性也非常重要。

  在进入这个行业之后研究和学习精酿文化,自己也尝试很多款不同的精酿啤酒,发现这个领域就像是喝茶一样需要逐步进化,像是酸啤和IPA一上来就喝是很难以接受的,需要循序渐进才能享受其中。

  他现在就形成了自己喝精酿的习惯,开始先来一升白啤,稍微有点微醺的感觉之后再来一杯IPA,之后再以一杯酸啤结束,这个时候会有点晕,但是刚刚好达到一种很满足的感觉。

  

  虽然精酿口味有很多种,但是最终口味聚焦在三款产品上黄啤、白啤和黑啤,国外的精酿啤酒比较苦,初次尝试则适得其反,大家针对国内的消费者提高了麦芽浓度,降低苦味程度。

  当时也测试了各种各样的包装,最终确定了玻璃瓶装酒,虽然定制玻璃瓶价格比较贵,但是为了产品品质最终还是选择玻璃瓶。

  销售渠道多样化

  像小型啤酒屋酿造的这种精酿啤酒,一般是不被允许在超市里销售的,因为啤酒设备的生产规模达不到国家规定的酿造啤酒标准,所以没法办理啤酒生产许可证书,再说,现阶段,这个证书,即使设备规模达到了,也不是很容易办理的。

  而且精酿啤酒从发酵罐体打出来的时候是最新鲜的时候,保质期只有三天,这就限制了其地域性。所以只能在当地零售,这就需要大家把酒做好,如果酒做的不够好,那么,啤酒屋的生意也不会火起来。如何做好呢?那就是做成当地人爱喝的口味,做成他们喜欢的精酿啤酒。

  现在这个年代,还是网络的天下,精酿啤酒屋应该学会用网络的方法,辐射周边,例如,公众号,微博等手段。做公众号,可以做个和我这个公众号差不多类似的,介绍一下精酿啤酒,起源,类型,让顾客知道什么是精酿啤酒。以此为纽带拓宽自己的顾客群体。

  无论酿酒还是卖酒,你都需要一个平台,去推广交流,去把人群聚集在一起,说到底还是人与人打交道。在公众号上面,可以定时举办促销活动等,做一个属于当地的精酿啤酒媒体,让当地的人去关注,这样会有越来越越多的人群汇集,人本身,就是一种很大的资源。只有掌握好网络手段,才会让啤酒屋打出名气,使更多的人了解到你的精酿啤酒。

  国内外巨头欲分羹

  尽管精酿啤酒的发展还存在诸多尚未处理好的挑战。但巨大的市场需求,还是不断吸引着国内外大型啤酒巨头分羹精酿啤酒市场。据悉,仅2015年,百威英博在拿下三个小型精酿啤酒厂的同时,也以旗下鹅岛精酿释放进军中国的信号,成立中国分公司。在此之前,还没有哪一家国外的精酿啤酒厂如此重视中国市场。

  除了啤酒巨头百威英博,国内的大型啤酒企业也是纷纷跑马圈地。青岛啤酒也推出了IPA和经典1903魔兽啤酒;燕京推出了鲜啤和原浆白啤;华润啤酒推出了雪花脸谱;珠江啤酒则最为活跃。

  珠江啤酒除了连续推出多款精酿啤酒产品外,并公开表示将大力发展精酿啤酒业务,也会因此而涉足与精酿啤酒业务开展有关的餐饮经营业务。不仅如此,珠江啤酒还宣布将于年底前在广州建设一所精酿啤酒体验中心,采用“前店后厂”的运营模式。

  

  从小众的精酿啤酒走俏市场,不难看出,未来高品质、高质量是决定啤酒品牌在中国市场成功与否的关键。但目前,精酿啤酒的发展,无论是稀缺原料的获取、流程成本的控制,还是应对市场风险的能力,小型酿酒商都不如大型酿酒商更有优势。

  国内精酿啤酒到底会朝什么方向发展,还没有人能够给出清晰的规划。如果处在襁褓的精酿商们能够抱团,共同推动精酿文化的传播,似乎是最好的局面,这样才能在数千亿的啤酒市场中分得一杯羹。

  本文为一点号作者原创,未经授权不得转载

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  中国市场近两年来才出现精酿啤酒,很多人不知道不了解,就像曾经那个一个岛的人没有鞋子的营销案例一般,因为没有、不知道、不了解它才有巨大商机。它源于欧美国家,具有独特性、手工性以及浓郁的啤酒文化,精酿啤酒不同于普通啤酒那般给人“马尿”既视感,无论是色泽还是味道精酿啤酒都是与众不同的。

  它有多种方式呈现,只有你想不到,没有它办不到,如果客人有其个人喜好,精酿啤酒可以进行DIY口味制作,给客人私人订制的优良服务。因为它制作精良考究,可以说是啤酒爱好者们的上乘之选,即使价格高于普通啤酒,但整体来说符合人数广大的中等消费水平的人群,所以关于产品本身的市场竞争力大家可以抱有很大信心。

  

  打造产品差异化

  发展初期大家齐头并进,用产品说话,在做的时候更要通过各个方面来提升产品的品质打造差异化。创业者在产品方面也非常用心,通过酸度、苦度、酒精度数、气泡口感等等维度对产品进行拆解和重构,形成自己的独特口感和风味。

  那个时候让调酒师带各种品牌的精酿啤酒来找到他自己想要的某一项元素,其中他喜欢的这一家在店里和经过一个小时路程之后的口感就完全不一样,精酿啤酒的时效性也非常重要。

  在进入这个行业之后研究和学习精酿文化,自己也尝试很多款不同的精酿啤酒,发现这个领域就像是喝茶一样需要逐步进化,像是酸啤和IPA一上来就喝是很难以接受的,需要循序渐进才能享受其中。

  他现在就形成了自己喝精酿的习惯,开始先来一升白啤,稍微有点微醺的感觉之后再来一杯IPA,之后再以一杯酸啤结束,这个时候会有点晕,但是刚刚好达到一种很满足的感觉。

  

  虽然精酿口味有很多种,但是最终口味聚焦在三款产品上黄啤、白啤和黑啤,国外的精酿啤酒比较苦,初次尝试则适得其反,大家针对国内的消费者提高了麦芽浓度,降低苦味程度。

  当时也测试了各种各样的包装,最终确定了玻璃瓶装酒,虽然定制玻璃瓶价格比较贵,但是为了产品品质最终还是选择玻璃瓶。

  销售渠道多样化

  像小型啤酒屋酿造的这种精酿啤酒,一般是不被允许在超市里销售的,因为啤酒设备的生产规模达不到国家规定的酿造啤酒标准,所以没法办理啤酒生产许可证书,再说,现阶段,这个证书,即使设备规模达到了,也不是很容易办理的。

  而且精酿啤酒从发酵罐体打出来的时候是最新鲜的时候,保质期只有三天,这就限制了其地域性。所以只能在当地零售,这就需要大家把酒做好,如果酒做的不够好,那么,啤酒屋的生意也不会火起来。如何做好呢?那就是做成当地人爱喝的口味,做成他们喜欢的精酿啤酒。

  现在这个年代,还是网络的天下,精酿啤酒屋应该学会用网络的方法,辐射周边,例如,公众号,微博等手段。做公众号,可以做个和我这个公众号差不多类似的,介绍一下精酿啤酒,起源,类型,让顾客知道什么是精酿啤酒。以此为纽带拓宽自己的顾客群体。

  无论酿酒还是卖酒,你都需要一个平台,去推广交流,去把人群聚集在一起,说到底还是人与人打交道。在公众号上面,可以定时举办促销活动等,做一个属于当地的精酿啤酒媒体,让当地的人去关注,这样会有越来越越多的人群汇集,人本身,就是一种很大的资源。只有掌握好网络手段,才会让啤酒屋打出名气,使更多的人了解到你的精酿啤酒。

  国内外巨头欲分羹

  尽管精酿啤酒的发展还存在诸多尚未处理好的挑战。但巨大的市场需求,还是不断吸引着国内外大型啤酒巨头分羹精酿啤酒市场。据悉,仅2015年,百威英博在拿下三个小型精酿啤酒厂的同时,也以旗下鹅岛精酿释放进军中国的信号,成立中国分公司。在此之前,还没有哪一家国外的精酿啤酒厂如此重视中国市场。

  除了啤酒巨头百威英博,国内的大型啤酒企业也是纷纷跑马圈地。青岛啤酒也推出了IPA和经典1903魔兽啤酒;燕京推出了鲜啤和原浆白啤;华润啤酒推出了雪花脸谱;珠江啤酒则最为活跃。

  珠江啤酒除了连续推出多款精酿啤酒产品外,并公开表示将大力发展精酿啤酒业务,也会因此而涉足与精酿啤酒业务开展有关的餐饮经营业务。不仅如此,珠江啤酒还宣布将于年底前在广州建设一所精酿啤酒体验中心,采用“前店后厂”的运营模式。

  

  从小众的精酿啤酒走俏市场,不难看出,未来高品质、高质量是决定啤酒品牌在中国市场成功与否的关键。但目前,精酿啤酒的发展,无论是稀缺原料的获取、流程成本的控制,还是应对市场风险的能力,小型酿酒商都不如大型酿酒商更有优势。

  国内精酿啤酒到底会朝什么方向发展,还没有人能够给出清晰的规划。如果处在襁褓的精酿商们能够抱团,共同推动精酿文化的传播,似乎是最好的局面,这样才能在数千亿的啤酒市场中分得一杯羹。

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