不能错过的几道家常菜,爽口开胃,下酒下饭都不错

  啤酒口福鲶鱼

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100克、干辣椒节30克、红小米辣10克、大蒜瓣20克、野山椒5克、蒜苗节5克、火锅底料50克、青花椒10克、啤酒250毫升、香菜叶、盐、料酒、姜葱汁、味精、鸡粉、湿生粉、鲜汤、化猪油、色拉油各适量

  做法:

  1.把净鲶鱼肉斩成大块,加盐、料酒和姜葱汁腌一会儿后,再加入湿淀粉拌匀了上浆。

的盘里。

  3.另锅放少许的色拉油烧热,投入干辣椒节和青花椒炝香以后,倒在装鲶鱼的盘内,最后点缀些香菜叶,即成。

  鸡公煲

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  做法:

  1、首先把大蒜剥好拍松散,生姜切片。青红椒洗干净后切小段,红椒提高辣味,青椒可以增加菜品的维生素。

  2、把鸡肉用清水洗净后剁成大一些的肉块,这样吃着才过瘾。锅里倒入油,放花椒和生姜炒香。炒鸡肉建议多放一些油,这样做成的菜口感油润不柴。

  3、把切好的鸡肉倒进锅里,炉子开小火用锅铲慢慢翻炒鸡肉。用油煸炒鸡肉,可以让鸡肉肉质紧致一些。鸡肉翻炒到肉质紧缩干爽并带有焦黄色,添入酱油翻炒上色。

  4、鸡肉炒好后倒进一瓶啤酒代替清水。盖上锅盖小火炖煮。炖煮到汤汁减少,撒入盐翻炒入味

  5、倒进切好的青红辣椒和蒜瓣,快火翻炒入味。炒到辣椒断生即可关火,临出锅时撒上香菜段。这种做法的辣子鸡口感紧致带有嚼劲,入口绵香,汤汁蘸馒头吃更是美味。

  豆豉青蒜炒肉

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  材料: 瘦肉、豆豉、辣椒、青蒜大量、酱油

  做法

  1.肉切片切丝随便,关键是切小一点;豆豉提前洗干净,用水泡一会儿;青蒜的蒜叶跟蒜梗分开切段。辣椒的话辣椒粉就可以了;

  2.锅里放油烧热,青蒜梗下锅先爆香,注意不要烧掉啦,闻到香味马上瘦肉下锅翻炒至基本变色豆豉入锅。大火快手迅速的翻炒至变色,辣椒粉入锅翻炒;

  3.加几滴酱油调色,加盐调味,加几滴水!最后青蒜叶子入锅迅猛翻炒几下,味精调味出锅;

  水煮肉片

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  材料

  猪瘦肉400克,生菜,小葱,蒜,淀粉,郫县豆瓣酱,花椒粒,辣椒粉,盐少许,鸡精少许,料酒,食用油,酱油,鸡精,糖

  做法

  1、将猪瘦肉洗净切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末。郫县豆瓣酱、辣椒粉混合备用。生菜洗净,用手撕成大片备用。

  2、锅内倒入食用油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,捞出沥油待用。油留在锅内,放入郫县豆瓣酱、辣椒粉混合物炒出出红油。然后加入清水烧沸。将生菜放入锅中烫熟,捞出放进容器备用。

  3、再将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味后。将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。再将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可开吃